ステーキ屋さんを中華料理店にする創り方◎
今回はsteakハンバーグ バンブーさんの改装をさせて頂きました◎
スケルトン物件とは違い、大まかなレイアウト変更が出来ない中、少しでも動きやすく、断ることのない組数を意識して、どこかかわいいをの作ってみました◎
完成形◎かわいいパンダ◎
①もともとはこのような感じです◎油ギッシュで吸気排気が悪く、店内が雲の中のようだったそうです。。
いろいろ多々ありましたが、ご予算の中、吸排気計算をして、そこだけは改善するよう考えて改装します◎
②厨房の横にあったBOX席。KITCHENからはお客さんには気づけません。、
③KITCHENがクローズで、オペレーションはかなり大変。この辺が問題点なのでOPENKITCHENに切り替えるデザインにしました◎
④一旦目線のラインで壁をぶっ壊します◎
⑤このような感じ◎大分ライブ感がでるのと、顔を上げれば気づくことのできるレイアウトになりました◎
⓺ファミリー層を意識して席を創ります◎動線が厳しい所にはbenchのボックス席はかなり有効です。
お客様の体の向きを変えることは居心地につながります◎
⑦壊した壁に大工さんが下地を組み、個々にカウンターを創ります◎1人お客様に2名入れないよう、KITCHENが直接提供できるようにしました◎
⑧カウンターも据えてパテ込みも行います◎
いいかんじ◎
⑨TVは見たい◎との事で配線を移設◎
⑩もともとはこのような外観でした◎
⑪足場をくんで・・・
⑫中はあらかた出来ました◎長手のbenchを創り、団体も取れるようにしました◎
⑬どうやって人を入れるかを悩み、なんやかんやで5名入る角席も設置◎
⑭名物看板をつけたりします◎わかりやすいですよね◎
⑮レンガだった壁を真っ白くぬってパンダちゃんを書きました◎
⑯今回はネオン看板にしてみました◎遠くからでも目立つように、更にかわいく◎わかりやすい看板にもっていきました◎
⑰パンダアップ
⑱既存のものは全て白く塗装し、明るさと、それでいて高くはない印象にとめてみました◎やはりキャラクターは強いですね◎
⑲目立ちますね!!ネオン!やってよかったぁ!!
中はこんな感じ◎
いかがでしたでしょうか◎業態変更による改装でしたが、KITCHENがホールのフォローができ、組数が圧倒的に増えました◎
キャラクターを考え、内装やメニューにそれを生かし、名前はわからなくてもパンダは覚えている。
清潔感をだし、決して高くは見られない、中華だけど女性が入りやすいようにデザインしてみました◎
限られたご予算の中でしたが、かわいいお店にしあがりました◎